PVC-Free DARAFORM®は世界中のシャンパン・ボトルの栓に採用
December 15, 2016
シャンパンの熟成プロセスにおけるPVCフリーの密封シーラントの使用は20年以上前に DAREX®を使って始まりました。
PVCフリーの密封シーラントは、官能性のばらつきの低減とガス交換の安定性が目的でコルクのシーラントを代用するものです。コルクで生じる不規則な交換が回避されます。
シャンパンの熟成期間中、PVCフリーのクラウンライナー DARAFORM® は一時的なシールに使用されます。
DAREX® はシャンパンの熟成期間中に重要な役割を果たします
栓をした後、シャンパン・ボトルは長い熟成期間に入り、その間にワインボトルに沈殿物がたまります。シャンパン・ボトルはセラーで瓶口を下にして倒立させ、常に12°Cを保って貯蔵されます。
その後、栓はデゴルジュマン(最終打栓前の澱引き作業)の段階で取り外されます。これはシャンパンの寿命においてきわめて重要なポイントです。数カ月から数年にわたる静かな熟成期間に澱(おり)を沈殿させます。
デゴルジュマンとは、熟成中にボトルのネックに集められた澱を取り除く作業です。デゴルジュマンの際、ボトルネックを-27°Cの冷蔵溶液に浸します。ボトルを開けると、ワインと圧力の損失を最低限に抑えつつ、内部の気圧により堆積物が氷塊状になって出てきます。
最後に、ボトルにコルクが押し込まれ、金属の保護カプセルで覆われ、気密シールを形成するために「ミュズレ」またはワイヤーケージで固定されます。
これで、シャンパンは新年の先導役を務める､結婚式や記念日を祝う、あるいは大海原へ乗り出す船に洗礼を施すなどの準備が整います。これには、 DAREX®のPVCフリーの密封シーラントである DARAFORM®が一役買っているのです。